Ash-e Jo (persische Gerstensuppe)

Zutaten (für 6 Personen):

4 große Zwiebel

4 Zehen Knoblauch

1 TL Kurkuma

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Salz

1 Dose Kichererbsen

100 g Gerste

50 g braune Linsen

Geröstete Zwiebel

50 g gekochter Reis

1 großer Bund Petersilie

1 großer Bund Dill

1 großer Bund Schnittlauch

1 großer Lauch

20-30 g Getrocknete Minze

1 Becher Sojajoghurt

1 Zitrone

Öl

Zubereitung:

• Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Öl anbraten.

• Gib die Kurkuma zu den Zwiebeln und brate sie kräftig an. Ein Teil davon sollte für die Deko auf die Seite gelegt werden.

• Knoblauch und 2 EL getrocknete Minze hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.

• Kichererbsen, Linsen, Gerste und die feingeschnittenen Kräuter in den Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, bis alles gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Die Suppe für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

• Nach dieser Zeit den grobgewürfelten Lauch und den Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen bis der Lauch weich ist.

• Aus dem Joghurt, Salz und dem Zitronensaft einen Dip rühren und auf die Seite legen.

• 50 ml Öl mit 1 EL Minze kurz erhitzen und auf die Seite legen.

• Zum Anrichten, die Suppe in die Schalen füllen, mit dem Joghurt, Zwiebel und Minzöl dekorieren und sofort servieren.