Kreativer Herbstmuffin

Zutaten:

500 g Mehl

280 ml Pflanzendrink

100 g Margarine

1 Würfel Hefe

100 g Zucker

2-3 Äpfel

Zimt

Für die Vanillesauce:

1/2 Packung Vanillepudding

500 ml Sojadrink

50 g Zucker

Etwas Vanille

Zubereitung:

• Aus den Zutaten für den Teig einen weichen Hefeteig zusammenstellen und für 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

• Den Apfel waschen und mit einem Apfelstecher das Kerngehäuse entfernen.

• Den Apfel in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

• Den Teig ausrollen und 12 Streifen schneiden.

• Die Streifen mit Zimtzucker bestreuen und halbe Apfelringe darauflegen, so dass ein Teil der Äpfel auf dem Teig herausschaut.

• Den Teig ausrollen und in die Muffinform geben.

• Den Muffin mit Sojadrink bepinseln und auf 160°C Umluft für ca 25 Minuten backen.

• Währendessen die Vanillesauce nach Packungsanleitung zubereiten.

• Den Hefemuffin mit der Vanillesauce noch im warmen Zustand anrichten.

• Tipp:

Als Füllung passen auch noch grob gehackte Walnüsse oder in Rum getränkte Rosinen.