Proteinbombe: Frikadellen und Bulgur mit roter Linsen dazu orientalischer Sojajoghurt

Zutaten:

200 g Haferflocken

300 ml kochend heißes Wasser

2 EL Paniermehl

1 Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch

1 TL Senf

1 1/2 TL Rauchpaprika

1/2 Bund Petersilie

Salz und Pfeffer

Etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

• Die Haferflocken mit dem heißen Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.

• Die gehackten Zutaten sowie das Paniermehl mit zu den Haferflocken geben, gut durchkneten und mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorgeformten Frikadellen anbraten, bis sie kross sind.

• Für die Beilage 100 g Bulgur und 50 g rote Linsen mit 400 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Ganze abgedeckt ca 5 Minuten kochen dann mit geschlossenem Deckel ca 10-15 Minuten ausdampfen lassen.

• Für den würzigen Joghurt 1/2 Becher (Soja)joghurt mit 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL geriebener Zitronenschale, 1 TL Pfefferminze und mit dem Saft einer halben Zitrone mischen. Bei bedarf Salz hinzufügen.