Quinoa Pfannkuchen

Zutaten:

150 g Quinoa über Nacht eingeweicht

4 EL Mehl

4 EL Haferflocken

ca 200-300 ml Wasser oder Pflanzendrink

2 EL neutrales Öl

Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

• Den Quinoa vom Wasser abgießen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und einen dickflüssigen Pfannkuchenteig machen.

• Den Teig für ca 30 Minuten ruhen lassen. Das führt dazu, dass der Teig danach nicht reisst.

• Aus dem Teig Pfannkuchen backen.

• Dazu passt Apfelmus, Vanillejoghurt, heiße Himbeeren oder Schokocreme aus Tofu.